0465: Pecorino Di Seggiano Alla Cera D'Api

 

CODICE ARTICOLO: 0465

 

Un antichissimo metodo di conservazione, il rivestimento in cera d'api per le sue caratteristiche di porosità, riduce i processi ossidativi consentendo una stagionatura molto graduale. Il pecorino protetto mantiene una pasta bianca, umida e gessata. 

 

INGREDIENTI: Latte ovino, fermenti lattici selezionati, caglio, sale.

Trattato in superficie con cera d'api vergine. Crosta non edibile.

 

PEZZATURA: 1,5 Kg circa

 

STAGIONATURA: Media - stagionatura in cella a 10°C per almeno 60/90 giorni