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CODICE ARTICOLO: 0465
Un antichissimo metodo di conservazione, il rivestimento in cera d'api per le sue caratteristiche di porosità, riduce i processi ossidativi consentendo una stagionatura molto graduale. Il pecorino protetto mantiene una pasta bianca, umida e gessata.
INGREDIENTI: Latte ovino, fermenti lattici selezionati, caglio, sale.
Trattato in superficie con cera d'api vergine. Crosta non edibile.
PEZZATURA: 1,5 Kg circa
STAGIONATURA: Media - stagionatura in cella a 10°C per almeno 60/90 giorni