0455. Pecorino DI Seggiano Stagionato Barriccato Alle Noci

CODICE ARTICOLO: 0455

Un’interessante variante del classico stagionato caratterizzato da una stagionatura in barrique con foglie di noce che rilasciano il loro olio aromatizzato in maniera estremamente avvolgente. La permanenza all’interno del barrique con poco ossigeno oltre a dare un profumo intenso al pecorino rende la sua pasta molto friabile e le bianchissime scaglie presentano uno spiccato retrogusto di noci.

INGREDIENTI: Latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici vaccini, caglio e sale; ricoperto in superficie con foglie di noci. Crosta non edibile.

PEZZATURA: 1,4 Kg circa

STAGIONATURA: Stagionato - stagionatura in cella a 10°C per almeno 40-50 giorni; stagionatura finale del formaggio in barrique ricoperto con foglie di noce, per circa 20 giorni